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パーネ グッティアウ ハーブソルト風味Pane Guttiatu Herb salt flavour

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サルデーニャ島伝統 パリパリ食感の乾燥パンのハーブソルト風味
(タイム、ローズマリー、オレガノ)

羊飼いの保存食 パーネ グッティアウ

 

サルデーニャ島の伝統の保存食、パーネ カラザウにハーブソルトをつけて焼き上げました。(サルデーニャの方言では、Guttiatuと書きます。)
または、カルタ・ダ・ムジカ(carta da musica 「楽譜」)とも呼ばれています。

 

ジュリオ・ブッローニ社は、伝統にこだわりデュラム小麦のセモリナ粉と酵母と塩だけでつくり、風味と香ばしさを出すためにオリーブオイルを塗りました。発酵後風船のように膨らんだ生地を1枚1枚手で2枚に裂いてから、2度焼いてパリパリに仕上げました。2度焼きの前に、ペッパー&ソルトミックスを塗りこみ、焼きあがった後にミックスペッパーのスパイスの香りがついています。

 

チーズと一緒に、サラダに、そのままおつまみ感覚で召し上がっていただけます。タイム、ローズマリー、オレガノの3種類をミックスしたハーブソルトをつけ、より気軽にスナック感覚で食べて頂けるように仕上がっています。ジュリオブッローニ商品は、現地でそのまま食べているものを食べやす大きさにカットして個別包装してあります。

 

ワインがお好きな方は、おつまみとしてそのままパリパリ食べていただけます。
シンプルで毎日食べても飽きない味です。またグッティアウはより香ばしく、ハーブソルトの香りがあとを引くおいしさです。

 

またジュリオ・ブッローニ社のパーネカラザウ製品は、その品質の高さから、様々な食品を評価する「ローマ賞(Premio Roma」の「パンと伝統のパン製品部門」にて、2014年には金賞、2015年は銀賞と、名実ともにイタリアを代表するパンとなっています。

 

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Traditional Sardegnian (Sardo) crispy bread with herb salt flavour, Pane Guttiau

 

Pane Guttiau (typically spelled guttiatu in Sardegnian dialect) is a typical bread Sardinian, also known as the name of Italian music paper (or music paper ) for its characteristic crunchiness, which makes a good sound when eat.

 

Guttiau is produced only with flour and bran of durum wheat, yeast, salt, olive oil, and herb salt of thyme, rosemary, and oregano.  Once the dough has been cut, it is put into a baking tin to rise for a second time. Then it is cooked to form a ball and divided by hands to form two sheets. These are then put one on top of the others then transferred for second and final cooking.  The carasatu is the only bread which requires two cooking.  This Guttiau is using EV olive oil and herb salt before the second bake to add a crispy aroma.

 

It is used as dough on salad, or with cheese or ham as appetizer.  Or it is perfect food for wine .  It can replace any breads during the meal and enjoy the crunch.  Dipping to fresh olive oil can be an ideal side dish for wines.

アルグスト

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