「アッラ・クチーナ・デル・ソーレ」 伊崎裕之 シェフ
伊崎裕之(いざきひろゆき)
1959年新潟県生まれ。1985年(株)レストラン西武「ブイトーニ」に入社。1986年に「赤坂グラナータ」へ。その後イタリア各地での料理修業を終え、1990年恵比寿「イルボッカローネ」の料理長、1998年に表参道「A.D.K.」の総料理長と歴任し、2001年に千駄ケ谷の「アッラ・クチーナ・デル・ソーレ」、2007年に有楽町「ペル・グラッツィア・デル・ソーレ」のイタリアンレストランをオープン。オーナーシェフとして現在に至る。有機栽培の野菜やパスタ、オリーブオイルを中心にしたほとんど肉を使わないメニュー構成で、野菜の無駄を出さない「野菜の魔術師」として、身体と環境に優しい料理を提供している。
また毎月一回、「日伊文化交流サロン アッティコ」にて料理教室を行っており、野菜を中心としたメニューでリピータも多い。
著書:
「知識ゼロからのパスタ入門」(2010)
「パスタ・ベジターレ―基本パスタと野菜のアレンジパスタ」(2004)
「クチーナベジターレ―野菜が主役、冷たい料理と温かい料理」(2003)
Hiroyuki Izaki
Hiroyuki Izaki (born in 1959) is the owner chef of 2 organic and healthy concepted Italian restaurants in Tokyo. He started his career “Buitoni” Seibu Restaurant in 1985 and soon moved to “Akasaka Granata” in 1986. After spending a several years for training in many cities of Italy, he became the executive chef at restaurant “A.D.K.” in Omote-Sando. Years of experiences and successes urged him to open his own restaurants at Sendagaya called “Alla Cucina Del Sole” in 2001 and “Per Grazia Del Sole” at Yuraku-cho in 2007. As the name of both restaurant represents the appreciation to the earth, he specialized in cooking vegetable oriented menus with less meat. As he produces almost no wastes of the vegetables, he may also be recognized as “Magician of Vegetable” who provides very healthy and environment-friendly foods to his fans.
He teaches his Italian food recipes with lots of vegetables in cooking school at "Attico Punto d'Incontro" every month. It is rare not to come back to the class for the new students after the first lesson.
Authors
“Pasta Vegetale” (2004)
“Cucina Vegetale” (2003)
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