carasau
パーネ カラザウPane Carasau rectagle cut
サルデーニャ島伝統 パリパリ食感の乾燥パン
羊飼いの保存食 パーネ カラザウ
サルデーニャ島の伝統の保存食、パーネ カラザウ。
（サルデーニャの方言では、Carasatuと書きます。）
または、カルタ・ダ・ムジカ（carta da musica 「楽譜」）とも呼ばれています。
ジュリオ・ブッローニ社は、伝統にこだわり、デュラム小麦のセモリナ粉と酵母と塩のみだけでつくり続けています。発酵後風船のように膨らんだ生地を1枚1枚手で2枚に裂いてから、2度焼いてパリパリに仕上げることから、唯一、2度焼いて作るパンとも言われています。
ピザにしたり、ラザニアに使ったり、サラダにしたり、お湯で柔らかくしたあとチーズやハムを包んでみたり、はちみつとナッツでデザートにしたりと様々な使い方ができます。現地のレストランでは、パンの代わりとしてそのまま食べたりします。ジュリオブッローニ商品は、現地でそのまま食べているものを食べやす大きさにカットして個別包装してあります。
食事中いつでもパンの代わりとして、またはオリーブオイルにつけてそのままパリパリ食べていただけます。
シンプルで毎日食べても飽きない味です。
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Traditional Sardegnian (Sardo) crispy bread, Pane Carasau
Pane Carasau (typically spelled carasatu in Sardegnian dialect) is a typical bread Sardinian, also known as the name of Italian music paper (or music paper ) for its characteristic crunchiness, which makes a good sound when eat.
Carasau (prounouces "carazau") is produced only with flour and bran of durum wheat, yeast, salt, and water. Once the dough has been cut, it is put into a baking tin to rise for a second time. Then it is cooked to form a ball and divided by hands to form two sheets. These are then put one on top of the others then transferred for second and final cooking. The carasatu is the only bread which requires two cooking.
It is used as dough of pizza, lasagna, topped on salad, or wrapping cheese or ham after soften it by hot warter. Or it is also good with honey as desert. It can replace any breads during the meal and enjoy the crunch. Dipping to fresh olive oil can be an ideal side dish for wines.
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