商品情報

サルデーニャ島伝統 パリパリ食感の乾燥パンのEVオリーブオイル風味
羊飼いの保存食　パーネ グッティアウ

 

サルデーニャ島の伝統の保存食、パーネ カラザウにオリーブオイルを塗ってあります。
（サルデーニャの方言では、Guttiatuと書きます。）
または、カルタ・ダ・ムジカ（carta da musica 「楽譜」）とも呼ばれています。

 

ジュリオ・ブッローニ社は、伝統にこだわりデュラム小麦のセモリナ粉と酵母と塩だけでつくり、風味と香ばしさを出すためにオリーブオイルを塗りました。発酵後風船のように膨らんだ生地を1枚1枚手で2枚に裂いてから、2度焼いてパリパリに仕上げました。2度焼きの前に、EVオリーブオイルを塗りこみ、焼きあがった後に香ばしい香りがついています。

 

ピザにしたり、ラザニアに使ったり、サラダにしたり、お湯で柔らかくしたあとチーズやハムを包んでみたり、はちみつとナッツでデザートにしたりと様々な使い方ができます。現地のレストランでは、パンの代わりとしてそのまま食べたりします。ジュリオブッローニ商品は、現地でそのまま食べているものを食べやす大きさにカットして個別包装してあります。

 

食事中いつでもパンの代わりとして、またはオリーブオイルにつけてそのままパリパリ食べていただけます。
シンプルで毎日食べても飽きない味です。またグッティアウはより香ばしく、オリーブオイルの香りがあとを引くおいしさで、
とくにワインのおつまみにもお勧めです。

 

  

 

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Traditional Sardegnian (Sardo) crispy bread with olive oil flavour, Pane Guttiau

 

Pane Guttiau (typically spelled guttiatu in Sardegnian dialect) is a typical bread Sardinian, also known as the name of Italian music paper (or music paper ) for its characteristic crunchiness, which makes a good sound when eat.

 

Guttiau is produced only with flour and bran of durum wheat, yeast, salt, olive oil, and water.  Once the dough has been cut, it is put into a baking tin to rise for a second time. Then it is cooked to form a ball and divided by hands to form two sheets. These are then put one on top of the others then transferred for second and final cooking.  The carasatu is the only bread which requires two cooking.  This Guttiau is using EV olive oil before the second bake to add a crispy aroma.

 

It is used as dough of pizza, lasagna, topped on salad, or wrapping cheese or ham after soften it by hot warter.  Or it is also good with honey as desert.  It can replace any breads during the meal and enjoy the crunch.  Dipping to fresh olive oil can be an ideal side dish for wines.