芳醇なトリュフの香りがいっぱいに楽しめる、簡単レシピの本格派リゾットです。
A Rich flavoured truffle risotto with simple recipe.
材料/Ingredients
リゾット用の米 200g
(アルボリオ種又はカルナローリ種）
バター 50g
タマネギ ¼個 （みじん切り）
白ワイン グラス¼杯
温めたチキンブロススープ 約600ml （または固形ブイヨンのスープ）
パルメザンチーズ 50g
EXバージンオリーブオイル
塩
白トリュフペースト 少量
200 gr. italian rice (Arborio or Carnaroli type)
50 gr. Butter
¼ white onion finely chopped
¼ glass of dry white wine
About 600 ml boiling chicken broth (stock broth is possible as well)
About 50 gr. fresh grated Parmesan cheese
Extra virgin olive-oil
Salt
1~2 tsp of Sauce with truffle
1
鍋に20gのバターと小さじ1杯のオリーブオイルをいれ、中火でタマネギを黄金色になるまで炒めます
1
Sautè the onion in 20 gr. of butter and 1 tbs of oil in a pot over medium heat until the onion is soft and golden brown
2
お米を入れ、約3分そのままよくかき混ぜながら火を通します
2
Stir in the rice, cook for 3 minutes, stirring constantly
3
よく火が通ったら白ワインを入れて、蒸発させます
3
Add the wine and cook until evaporated
4
半カップずつスープを加え、よくかき混ぜながら何度かスープを入れます
4
Begin stirring in the stock (about 1/2 cup at a time)
5
お米にスープが十分すい込んでくるまでかき混ぜながら、火を通します
5
Cook and stir until each cup of stock has been absorbed
6
お米がおよそ半分ほど火が通ったら、バター30gとおろしたパルメザンチーズを半分いれます
6
When the rice is half cooked, add 30 gr. of butter and half of the Parmesan
7
お米がお好みのかたさになるまで、スープをたして火を通します
7
Cook adding more stock if necessary until the rice is tender
8
できあがったら、鍋を火から上げます
8
Remove the pot from the heat
9
残りのパルメザンチーズと白トリュフペースト 小さじ1～2杯をいれ、よくかきまぜてできあがり
9
Add the Parmesan cheese and 1~2 teaspoons of “White truffle sauce” and stir well and serve hot
コツ・ポイント/Tips
チーズは、使う直前におろしたフレッシュのパルメザンチーズを使います。
できあがりに、お好みでパルメザンチーズをかけたり、トリュフのスライスなどをかけます
optional: with very thin slices of a fresh truffle and Parmesan cheese on top of each portion
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