白トリュフ風味 クリームソースのショートパスタ (2皿分) by 伊崎裕之シェフ
Truffle flavoured short pasta in cream sauce by Chef Hiroyuki Izaki
「アッラ・クッチーナ・デル・ソーレ」伊崎シェフによる、スプーン1さじだけでトリュフの香りがいっぱいに広がる、クリームパスタの簡単レシピです。
Please try simple to cook but truly tasty and rich truffle flavoured cream pasta recipe by Chef Izaki of Alla Cuina del Sole!
材料/Ingredients
ショートパスタ(写真はカバタッピ（コルクの栓抜き）パスタ) 200g
(新)タマネギ 小1個
ブラウンマッシュルーム 4個
ズッキーニ 半分
くるみ 適量
バター 30g
生クリーム 小1パック
白トリュフペースト 小さじ 1~2
パルメザンチーズ 50g
生トマト 小1個
200g Short pasta (cavatappi or any)
1pc small onion
4pcs brown mashroom
1/2 zucchini
walnuts (crashed)
30g butter
small pack of fresh cream
sauce with truffle 1~2 tsp
50 gr. fresh grated Parmesan cheese
1pc tomato
1
タマネギをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れ炒めます
1
Put diced onions into flying pan with olive oil in medium heat
2
1 に、スライスしたブラウンマッシュルームを入れ、一緒に中火で炒めます
2
Add sliced brown mashroom into the pan
3
半月切りにしたズッキーニも加え、さらに炒めます
3
Add half-moon cut zucchini and stir
4
ソースに味を残すため、砕いたくるみを加えます
4
Add crashed walnuts
5
水を少々加え野菜を軽く煮るようにし、フライパンの周りの野菜もとります
5
Cook vegetables with adding water into pan
6
水気が少なくなり、野菜に火が通ったらバターを入れます
6
After the vegetables are cooked well, add butter into the pan
7
さらに生クリームを加え、軽く煮たたせます
7
Pour fresh cream into pan and cook for a while
8
小さく角切りにしたトマトを加え、軽く火を通します
8
Add diced cut fresh tomato
9
火を止めたら、白トリュフペーストを小さじ1～2いれます
9
Remove from heat and add 1~2 tsp of Sacue with truffle
10
ソースをアルデンテにゆでたパスタと絡めて、できあがり (パルメザンチーズをお好みで）
10
Cook pasta “al dente” and mix the sauce and add grated parmesan cheese
コツ・ポイント/Tips
最後に入れるフレッシュトマトが、クリームソースのアクセントとなり、最後までおいしくいただけます
Diced fresh tomato gives a kick in cream sauce.
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