豚肉とチーズのミッレフォリエ 赤タマネギのモスタルダ添え
Millefoglie (Mille-feuille) of pork, cheese, and asparagus with Sweet red onion mostarda
イタリアのミルフィーユに、赤タマネギのアクセントを添えて
Italian mille-feuille with red onion mostarda
材料/Ingredients
赤タマネギのモスタルダ 適量
豚ロース肉薄切り 300g
モッツァレッラ又はスカモルツァビアンカ等 200g
パルミジャーノレッジャーノ（削りおろしたもの） 50g
グリーンアスパラガス 6本
塩 ブラックペッパー 適量
ローズマリー 少量
q.s. Red onion mostarda
300g pork loin slice 300g
200g mozzarella or scamorza cheese
50g fresh grated parmigiano
6 green asparagus
salt and pepper
rosemary
1
豚ロース肉全体に軽く、塩、こしょうをする
1
Salt and pepper the pork loin slices.
2
グリーンアスパラガスの皮を薄く剥き、表面に塩を少量すり込む
2
Remove thin skins of asparagus and rub with salt
3
テリーヌ型に豚肉、モッツァレッラ、パルミジャーノレジャーノ、グリーンアスパラガスを層になるように重ねて詰める
3
Stuff pork, mozzarella, parmigiano, green asparagus into terrine pan.
4
予め180℃に予熱したオーブンで、35分~40分程度焼く
4
Cook it in pre-heated oven (180 degrees) for 35 to 40mins.
5
焼きあがったら、粗熱がとれるまで待ち、カットしてお皿に盛り付け、赤タマネギのモスタルダとローズマリーを添える
5
Remove from the heat, cut meat into pieces and serve hot with red onion mostarda and rosemary around.
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