レシピ recipe

マグロとライムの爽やか冷製パスタ (by chef Massimo Buono)
Penne Moji-tonno
ライムやミントなどハーブをマグロに爽やかに合わせた、南イタリアのパスタです。暑い季節でも、食欲がモリモリでてきます!GFパスタにオリーブオイルと、体にもおいしい!
Tuna marinated with lime, lemon, and mint leaves. Tasty and refreshing taste from south of Italy. Healthy recipe with tuna, olive oil, and GF pasta!

材料/Ingredients

4皿分
グルテンフリー 玄米パスタ(ペンネ)320g
マグロの赤身 400g
赤タマネギ 30g
にんにく 2~3片
ライム果汁 小さじ 2~3
レモン皮 少量
ミント葉 適量

For 4 dishes
Gluten Free pasta - Brown rice 320g
red tuna meat (row) 400g
red onion 30g
garlic 2~3 piece
Fresh lime juice 2~3 tsp
Lemon peel
Fresh mint leave


1

マグロの赤身をキューブ状に切り、EXVオリーブオイル、塩、ミントの葉、レモン皮とマリネしたものを、15分ほど冷蔵庫に保存します。

1

Cut tuna in cubic and add EXV olive oil, salt, mint leaves, lemon peel to marinate. Keep in container for 15 mins.

2

パスタを、大きめの鍋に塩をいれて、8分ほどゆでます。

2

Cook pasta in big pan with salt for 8 mins.

3

出来上がった熱いパスタと1のマグロのマリネを混ぜ合わせ、ライム果汁をかけ、仕上げに小さく切った赤タマネギを入れて、混ぜます。

3

Add pasta and marinated tuna, add lime juice and small sliced red onion to mix together.

4

仕上げにミントの葉を添えて、出来上がり。

4

Put mint leaves on top and ready to eat.


コツ・ポイント/Tips

パスタのゆで汁を少しだけ残して、マリネと合わせた後、しっかり混ぜ合わせると、パスタソースが乳化してしっとりとした仕上がりになります。写真はロングパスタですが、ショートパスタだとより簡単に、美味しく出来上がります。

Use just a little bit of pasta cooked water with marinated tuna for emulsification. Short pasta makes easier to cook and tastes good.

アルグスト

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