レシピ recipe

夏野菜とカンパチのパスタ (by chef Massimo Buono)
Summer vetetable and amberjack fillet in pasta
夏に食欲が落ちてしまわないように、ハーブと白身魚で美味しく食べれる冷製パスタです。(イタリアでは一般的にボラを使います。)
To overcome hot summer with cold style pasta with herbs and sashimi. (In Italy, mullet will be regularly used.)

材料/Ingredients

4皿分
グルテンフリー GF四穀グレーンパスタ(フジッリ)320g
カンパチの刺身 400g
ミニキャロット 150g
アスパラガス 150g
芽キャベツ 100g
ライム 2pcs
にんにく 1片
ピンクペッパー
タイム(フレッシュ)
EVオリーブオイル

For 4 dishes
Gluten Free pasta - Multigrain 320g
Fresh (greater) amberjack or mullet 400g
Baby carrots 150g
Asparagus 150 g
Red and yellow paprika 150g
Brussel sprouts 100g
Lime 2pcs
Garlic – a clove peeled
Pink peppers
Fresh Thyme
Extra Virgin Oil
Salt


1

ミニキャロット、アスパラガス、芽キャベツ、ピンクペッパー、にんにくを食べやすい大きさ(小指程度)に小さく刻む。

1

Cut the peppers, Brussel sprouts , asparagus, baby carrots and garlic into small pieces.

2

1 の野菜をボウルに入れ、ライム果汁、EVオリーブオイル、ピンクペッパー、1 のサイズにスライスしたカンパチと混ぜ合わせ、15分ほど冷蔵庫に入れる。

2

Place the vegetables in a bowl and add the lime juice, extra virgin oil, a handful of pink pepper and julienne cut mullet. Let it rest for 15 minutes.

3

パスタをアルデンテに茹でた後、氷水で冷やす。

3

Cook pasta “al dente” and cool it in water and ice.

4

パスタを2 のボールに入れて混ぜ合わせ、ピンクペッパー(または黒コショウ)とフレッシュタイムをかけて、出来上がり。

4

Pour the pasta into the vegetable bowl, mix it and add some ground pepper and fresh thyme on top of it.


コツ・ポイント/Tips

下ごしらえのほとんどいらなく簡単で、ライムとオリーブオイルがフレッシュなパスタです。夏におススメです。
写真はロングパスタですが、ショートパスタだとより簡単に作れます。

Easy preparation recipe. Lime juice and olive oil makes very fresh taste for summer.
Photo is spaghetti but short pasta can even easier to cook.

アルグスト

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