レシピ recipe

なすとにんにくの創作4穀パスタ (by chef Massimo Buono)
Multigrain pasta with aubergine plate
米なすを使えば、そのままお皿にしてしまう、見た目にも喜ばれるパスタ。なすとにんにくのシンプルな味付けが、この四穀グレーンパスタの味わいをより楽しませてくれます。
Aubergine to make a plate of multigrain pasta to look good! Simple ingredients (aubergine and garlic) enable to enjoy multi-grains of this pasta.

材料/Ingredients

4皿分
グルテンフリー GF四穀グレーンパスタ(トルティリニオーニ)320g
米なす 3個
にんにく 1片
タマネギ 中1個
食用花 適量

For 4 dishes
Gluten Free pasta - Multigrain 320g
aubergine (egg plant black beauty) 3pcs
garlic 1 piece
onion 1 medium size


1

縦に2切りにした2個の米なすを、皮をつけたままのにんにく1片と一緒に170℃のオーブンで加熱します。火が通ったら、形が壊れない程度の厚みを残し、ナスの果肉をくりぬきます。

1

Half two eggplants lengthways, bake them in the oven with an unpealed garlic clove for 15 min at 170C°. Once they are cooked, scoop out pulps and leave certain thickness of skin to keep the shape.

2

残りの米なすを、切らずに250℃のオーブンで2時間焼きます。フォークで皮に少し穴をあけて、火を通りやすくします。焼き終わったら、果肉と皮を分けます。

2

Cook the third eggplant, baking it whole in the oven for 2 hours at 250C°, making little holes in its skin with a fork. Once the third eggplant is cooked, separate its pulp from its skin.

3

取り除いた果肉をまとめ、オリーブオイルと塩で味付けします。

3

Then blend all the pulp with olive oil and salt.

4

パスタを4分ほど茹で、水を切り、ナスの果肉と合わせ、1 のくりぬいたナスのお皿へ入れます。

4

Cook the pasta for about 4 minutes, strain it and add the blended eggplant pulp and place them into the skin of the sliced eggplants.

5

4 をグラタン皿にのせ、4分焼いたら、出来上がりです。お好みで食用花で色添えしてください。

5

Cook them in the oven au gratin for other 4 minutes. Serve it hot. Decorate with edible flower.


コツ・ポイント/Tips

オーブンで焼くことで、ほんのりスモークされたような仕上がりになり、食欲を誘います。

Cooking in oven adds a bit of smoked flavor and gives a extra taste!

アルグスト

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