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カシーナ サン カッシアーノ Cascina San Cassiano

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生産者 カシーナ サン カッシアーノ  Cascina San Cassiano S.r.l.

 

カシーナ・サン・カッシアーノ社は、北イタリアはピエモンテ州アルバに位置しています。この地域は、新鮮な農作物の産地としてだけではなく、バローロ、バルバレスコなどの有名なワインのD.O.C. (注1) のランゲ地域や、白トリュフの産地としても有名です。

カシーナ・サン・カッシアーノはイタリア産の上質な食材を厳選し、モスタルダ、ジャム、野菜の加工品、トリュフ加工品、フルーツのシロップ漬けやデザートなど生産しています。また原料の多くは D.O.P. (注2) とI.G.P. (注3) を取得しており、トレイサビリティーを可能にしています。鮮度と品質を維持するために、工場より60km圏内の生産地の生鮮野菜を使用し、それ以外の産地が異なる原料は、厳選された提携農家からの仕入れを行っています。すべての製品は48時間以内に生産を完了し、8割の工程は手作業にて行われています。また健康的で自然の素材を生かすために、着色料、遺伝
子組み換え生物は一切使用しておりません。

 

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またBRC Global Standard - Food (注4) と IFS (注5) を取得しており、国際的な基準の下、厳正な管理下にて生産をしております。

  
 

カシーナ・サン・カッシアーノ社の、日本語マスターカタログはこちらからダウンロードできます。(PDF 42MB)


Cascina San Cassiano is placed in the heart of Langhe (D.O.C.), Piedmont where in the fascinating land of white truffles and unique wines such as Barolo and Barbaresco.  Cascina San Cassiano is the symbol of love for high quality food.

Cascina San Cassiano creates its recipes through an accurate selection of raw materials with D.O.P. and I.G.P. certified that enable traceability includes complete information about every step in the production process.  In order to control freshness and quality of the products, place of origin of raw materials are selected from the area of 60km from the factory, and anything that are not produced in the area are only taken from the best territory where the raw material is produces.  All the production process ends within 48 hours and 80% of production processed by hand.  Also for healthy and natural ingredients, all products are using no colouring and no GMO.

Cascina San Cassiano is the certified company for both BRC Global Standard - Food and IFS (International Food Standard).


(注1) D.O.C. = 原産地統制名称 (Denominazione di Origine Controllata)
イタリアで用いられている、食料品(主としてワイン)に対する原産地認定(地理的表示)

(注2) D.O.P. = 保護原産地呼称 (Denominazione di Origine Protetta)
EUの定めた農産物および食品に対しての商標。ワイン、チーズなどの伝統的食材に対し、品質管理と産品保護のため地域を指定した上、基準をみたすものにのみ特定原産地の名称を付して販売することを許可する制度です。DOPの認定を受けている製品はすべて、管理された生産地および生産者のもとで作られています。

(注3) I.G.P. = 保護指定地域表示 (Indicazione Geografica Protetta)
EUの定めた農産物および食品に対しての商標。その質と特徴または名声が生産地に由来し、生産、加工、変化のいずれか、もしくはすべてが限られた地域内で行われるものがIGP製品として認定されます。

(注4) BRC Global Standard - Food = BRC国際規格認証
イギリスの小売業者の利益を保護する団体である英国小売協会(British Retail Consortium)考案のBRC国際規格認証は、食品の安全性の要求事項を明確に定義したもので、品質マネジメントシステム、衛生条件のモニタリングの履行などが含まれています。

(注5) IFS = 国際食品規格(International Food Standard)
国際食品規格とは、食品業界のいずれの製造チェーンにおいても安定性が維持されていることを確認するものです。IFS食品認証またはIFSロジスティック認証は、輸送・物流会社や貨物運送業者に向けた認証で、製造し販売する食品が安全性規格、品質規格、法的規格を最高基準を満たしています。

 

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