2014 日本橋三越イタリアフェアでカラザウが新登場！ 2014 Mitsukoshi Italian Fair
2014年4月 9日 11:46
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2014 日本橋三越のイタリアフェアにカラザウが新登場！
2014年4月9日から9日間、日本橋三越のイタリアフェアに出展いたしました。
今回の目玉商品の、パーネカラザウとパーネグッティアウの販売に、イタリアのサルデーニャから、生産者のカチューシャ・ブッローニ氏も応援に駆け付けてくれて、初めての「パリパリ食感」をお客様に試してもらってくれました。
お陰様で、用意していた分が連日売り切れとなる大盛況で、初めてのサルデーニャの現地ならではの食文化を体験していただきました。
サルデーニャ島の伝統の保存食、パーネ カラザウ（サルデーニャの北部の方言では、Carasatuと書きます。）の生産者、ジュリオ・ブッローニ社は、伝統にこだわり、デュラム小麦のセモリナ粉と酵母と塩のみだけでつくり続けています。発酵後風船のように膨らんだ生地を1枚1枚手で2枚に裂いてから、2度焼いてパリパリに仕上げることから、唯一、2度焼いて作るパンとも言われています。
詳しいカラザウについては、こちらからご参照ください。
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2014 Nihonbashi Mitsukoshi Italian Fair
9 days from April 9, Italian Fair at Nihonbashi Mitsukoshi was taken place and "Pane Carasau" was at new promotion for the fair.
From Nuoro, Sardegna, the producer family of Ms Katiuscia Bulloni came to the fair and promoted own product to customers in Japan who are mostly very first time to experince genuine Sardo culture!
Pane Carasau (typically spelled carasatu in northern Sardegnian dialect) is a typical bread Sardinian, also known as the name of Italian music paper (or music paper ) for its characteristic crunchiness, which makes a good sound when eat.
Carasau (prounouces "carazau") is produced only with flour and bran of durum wheat, yeast, salt, and water. Once the dough has been cut, it is put into a baking tin to rise for a second time. Then it is cooked to form a ball and divided by hands to form two sheets. These are then put one on top of the others then transferred for second and final cooking. The carasatu is the only bread which requires two cooking.
For more information about carasau, please click here.